一个环保主义家庭的饮食方案
■本刊记者/汤涌

让他们感到遗憾的是，自己时常能发现被污染的食品，除了不吃之外却什么也做不了

野生动物摄影家奚志农最近正在北京新光天地忙他的影展，近200张动物图片是他几十年来的心血。这位大多数时间都“呆在自然中”的环保主义者，提起食品安全的话题来却近乎绝望。
“很不幸我们生活在一个如此肮脏的星球上……没有一样食物是真正安全的……”他消极地说，“可能跟我老呆在没被污染的环境里有关，我的味觉比一般人灵敏。”
奚志农的夫人史立红也是一位环保工作者，她说：“奚老师（她这样称呼自己的丈夫）不吃北京的木耳菜，鸡毛菜又叫豆腐菜，炒出来滑滑的那种绿叶子菜。”

可疑的农药气息

奚志农曾经在北京的木耳菜里尝出了可疑的味道，和他年轻时在云南老家乡下种地时用过的农药“666”及其相似。这种农药几年前就被禁止使用了。“整株都有这样的气味，还不仅仅是叶片……”奚志农说。
他还发现菠菜头也有过这种可疑的气味，甚至苹果，1998年，他买到的一箱苹果，果肉里也有666的气味。他曾经找质检部门去检测苹果的成分，结果不但花了大量的时间，对方还开了一个挺昂贵的价格。
“掰开玉米，玉米轴核心那里有时候也能发现那种气味。”奚志农说。
史立红没有奚志农对666的气味那么敏感，不过她尝过没有被污染的蔬菜的时候，还是非常震撼。“我从小在北京长大，这让我非常痛恨大白菜，一到冬天大白菜就是唯一的蔬菜了。不过上次在云南德钦，从家中院子里拔出真正没有用农药化肥的白菜的时候，我才明白了白菜真正的味道，白菜应该很甜，很好吃。”
云南的味道不能每天享用，这个家庭毕竟还要把多数时间放在北京这个超级大都市里度过。
各种无奈的禁忌
看到家里有客人来，奚志农活泼的女儿加入关于食品的讨论，大声地念一位朋友发来的短信，是那条流传已久的《幸福中国人的一天》，在牛奶事件之后，这条短信更丰富了：
“早上，喝一杯加了三聚氰胺的牛奶，吃两根地沟油炸过的油条……中午，吃一盘激素和避孕药喂大的炒黄鳝……这就是幸福中国人的一天。”
史立红看着女儿说：“孩子还在长身体，我们还没有完全不吃肉，但是鸡肉激素含量很高，不敢给孩子吃，许多孩子吃鸡肉多了会早熟。现在就是觉得牛肉和羊肉，或许可以吃一点。奚老师喜欢吃一些豆类和根茎类的蔬菜，比如藕、莴苣、土豆、南瓜。今天晚上我们家吃的是南瓜，这些菜尽量不炒，油烟对人不好，多蒸煮。”
一家人一起吃早饭和晚饭，早饭无论多紧张，坚决不在路边吃油条和小笼包。由于工作太忙，晚饭只能委托给小时工，“只能多叮嘱她，把蔬菜多泡一泡，好好洗一洗。”史立红说。
由于奚志农对食品安全比较上心，有的朋友传来传去，就成了“奚家不吃很多东西，吃草莓要煮熟，坚决不吃西兰花，因为表面很难彻底清洗??”史立红说：“没那么夸张，不过草莓那么肥，我们确实几乎不吃，西兰花我们也会吃。我们不吃腐竹、干木耳、粉丝，怕硫磺熏或者其他化学品的处理。”
“我们家从2003年开始，不吃金枪鱼这样的深海鱼，我有个朋友不吃鸡蛋，怕不安全有激素，他家只吃深海鱼。后来我翻译了一本国外关于金枪鱼的书，作者说，金枪鱼在大海里的地位就相当于草原上的狮子，你会吃狮子吗？我就明白了，这是处于食物链顶端的动物，吃了会严重破坏生态平衡，我们家就再也不吃深海鱼了，当然我们作为环保主义者也不会吃任何的野生动物。除此之外，如果出去和朋友聚餐，我们也不会刻意地不吃什么，只能是在选择餐馆的时候选一些正规和卫生等级高的餐馆，大家还是要互相迁就的。”史立红说。

牛奶和蜂蜜

全家还在喝牛奶，家里订的“三元”牛奶没有在这次三聚氰胺的黑名单上，这让全家人松了一口气。但奚志农对这种暂时的安全并不乐观：“我曾经带一个家在内蒙古的动物所研究生去找猴子，在藏区的村子里，他看到了牦牛挤奶，问这牛能挤多少斤，村民说，两三斤吧。他大吃一惊，说内蒙的奶牛，每天至少挤60斤奶！”奚志农有时候会选择豆浆代替牛奶。
奚家还有一种健康的饮料，蜂蜜。
“超市里的蜂蜜，我从来都不用眼睛扫一下的！”奚志农说，“真蜂蜜尚且可能有农药污染，何况还有可能买到硫酸、糖、甜味剂调制的假蜂蜜。”奚志农每年出去拍摄动物，会收到许多在野生动物保护区工作的好朋友送来的蜂蜜，大桶背回北京来，小瓶分赠给亲朋好友。
“真的蜂蜜，我叫它熊猫蜂蜜。”女儿说，“有花的香味，有时候还带着点蜂蜡。”
“也许就是熟人才可以信赖的，”史立红说，“咱们这里还没有那种很独立的消费者监督组织，台湾地区有主妇联盟，集体购买，很有力量，日本也有类似的组织，6月我去日本看见有的农民，不用农药和化肥在他的稻田上，就那一小块跟别的田完全不同，这些稻米就是给专门需要安全食品的组织准备的。如果有市民组织和消费者组织，有力量抵制一切不道德的商家，生产者就不敢再作假了。”
“我们自己种菜好不好？”女儿突然问妈妈说。
“如果土壤已经被污染了，自己种菜也会被污染的。土壤的污染要消除，可能要很多年??”史立红说。