一个环ä¿ä¸»ä¹‰å®¶åºçš„饮食方案
■本刊记者/汤涌
让他们感到é—憾的是,自己时常能å‘现被污染的食å“,除了ä¸åƒä¹‹å¤–å´ä»€ä¹ˆä¹Ÿåšä¸äº†
野生动物摄影家奚志农最近æ£åœ¨åŒ—京新光天地忙他的影展,近200å¼ åŠ¨ç‰©å›¾ç‰‡æ˜¯ä»–å‡ åå¹´æ¥çš„心血。这ä½å¤§å¤šæ•°æ—¶é—´éƒ½â€œå‘†åœ¨è‡ªç„¶ä¸â€çš„环ä¿ä¸»ä¹‰è€…,æ起食å“安全的è¯é¢˜æ¥å´è¿‘乎ç»æœ›ã€‚
“很ä¸å¹¸æˆ‘们生活在一个如æ¤è‚®è„的星çƒä¸Šâ€¦â€¦æ²¡æœ‰ä¸€æ ·é£Ÿç‰©æ˜¯çœŸæ£å®‰å…¨çš„……â€ä»–消æžåœ°è¯´ï¼Œâ€œå¯èƒ½è·Ÿæˆ‘è€å‘†åœ¨æ²¡è¢«æ±¡æŸ“的环境里有关,我的味觉比一般人çµæ•ã€‚â€
奚志农的夫人å²ç«‹çº¢ä¹Ÿæ˜¯ä¸€ä½çŽ¯ä¿å·¥ä½œè€…,她说:“奚è€å¸ˆï¼ˆå¥¹è¿™æ ·ç§°å‘¼è‡ªå·±çš„丈夫)ä¸åƒåŒ—京的木耳èœï¼Œé¸¡æ¯›èœåˆå«è±†è…èœï¼Œç‚’出æ¥æ»‘滑的那ç§ç»¿å¶åèœã€‚â€
å¯ç–‘的农è¯æ°”æ¯
奚志农曾ç»åœ¨åŒ—京的木耳èœé‡Œå°å‡ºäº†å¯ç–‘的味é“,和他年轻时在云å—è€å®¶ä¹¡ä¸‹ç§åœ°æ—¶ç”¨è¿‡çš„农è¯â€œ666â€åŠå…¶ç›¸ä¼¼ã€‚è¿™ç§å†œè¯å‡ å¹´å‰å°±è¢«ç¦æ¢ä½¿ç”¨äº†ã€‚â€œæ•´æ ªéƒ½æœ‰è¿™æ ·çš„æ°”å‘³ï¼Œè¿˜ä¸ä»…仅是å¶ç‰‡â€¦â€¦â€å¥šå¿—农说。
他还å‘现è èœå¤´ä¹Ÿæœ‰è¿‡è¿™ç§å¯ç–‘的气味,甚至苹果,1998年,他买到的一箱苹果,果肉里也有666的气味。他曾ç»æ‰¾è´¨æ£€éƒ¨é—¨åŽ»æ£€æµ‹è‹¹æžœçš„æˆåˆ†ï¼Œç»“æžœä¸ä½†èŠ±äº†å¤§é‡çš„æ—¶é—´ï¼Œå¯¹æ–¹è¿˜å¼€äº†ä¸€ä¸ªæŒºæ˜‚è´µçš„ä»·æ ¼ã€‚
â€œæŽ°å¼€çŽ‰ç±³ï¼ŒçŽ‰ç±³è½´æ ¸å¿ƒé‚£é‡Œæœ‰æ—¶å€™ä¹Ÿèƒ½å‘现那ç§æ°”味。â€å¥šå¿—农说。
å²ç«‹çº¢æ²¡æœ‰å¥šå¿—农对666的气味那么æ•æ„Ÿï¼Œä¸è¿‡å¥¹å°è¿‡æ²¡æœ‰è¢«æ±¡æŸ“的蔬èœçš„时候,还是éžå¸¸éœ‡æ’¼ã€‚“我从å°åœ¨åŒ—京长大,这让我éžå¸¸ç—›æ¨å¤§ç™½èœï¼Œä¸€åˆ°å†¬å¤©å¤§ç™½èœå°±æ˜¯å”¯ä¸€çš„蔬èœäº†ã€‚ä¸è¿‡ä¸Šæ¬¡åœ¨äº‘å—德钦,从家ä¸é™¢å里拔出真æ£æ²¡æœ‰ç”¨å†œè¯åŒ–肥的白èœçš„时候,我æ‰æ˜Žç™½äº†ç™½èœçœŸæ£çš„味é“,白èœåº”该很甜,很好åƒã€‚â€
云å—的味é“ä¸èƒ½æ¯å¤©äº«ç”¨ï¼Œè¿™ä¸ªå®¶åºæ¯•ç«Ÿè¿˜è¦æŠŠå¤šæ•°æ—¶é—´æ”¾åœ¨åŒ—京这个超级大都市里度过。
å„ç§æ— 奈的ç¦å¿Œ
看到家里有客人æ¥ï¼Œå¥šå¿—å†œæ´»æ³¼çš„å¥³å„¿åŠ å…¥å…³äºŽé£Ÿå“的讨论,大声地念一ä½æœ‹å‹å‘æ¥çš„çŸä¿¡ï¼Œæ˜¯é‚£æ¡æµä¼ 已久的《幸ç¦ä¸å›½äººçš„一天》,在牛奶事件之åŽï¼Œè¿™æ¡çŸä¿¡æ›´ä¸°å¯Œäº†ï¼š
“早上,å–一æ¯åŠ 了三èšæ°°èƒºçš„牛奶,åƒä¸¤æ ¹åœ°æ²Ÿæ²¹ç‚¸è¿‡çš„æ²¹æ¡â€¦â€¦ä¸åˆï¼Œåƒä¸€ç›˜æ¿€ç´ å’Œé¿å•è¯å–‚大的炒黄é³â€¦â€¦è¿™å°±æ˜¯å¹¸ç¦ä¸å›½äººçš„一天。â€
å²ç«‹çº¢çœ‹ç€å¥³å„¿è¯´ï¼šâ€œå©å还在长身体,我们还没有完全ä¸åƒè‚‰ï¼Œä½†æ˜¯é¸¡è‚‰æ¿€ç´ å«é‡å¾ˆé«˜ï¼Œä¸æ•¢ç»™å©ååƒï¼Œè®¸å¤šå©ååƒé¸¡è‚‰å¤šäº†ä¼šæ—©ç†Ÿã€‚现在就是觉得牛肉和羊肉,或许å¯ä»¥åƒä¸€ç‚¹ã€‚奚è€å¸ˆå–œæ¬¢åƒä¸€äº›è±†ç±»å’Œæ ¹èŒŽç±»çš„蔬èœï¼Œæ¯”如藕ã€èŽ´è‹£ã€åœŸè±†ã€å—瓜。今天晚上我们家åƒçš„是å—瓜,这些èœå°½é‡ä¸ç‚’,油烟对人ä¸å¥½ï¼Œå¤šè’¸ç…®ã€‚â€
一家人一起åƒæ—©é¥å’Œæ™šé¥ï¼Œæ—©é¥æ— è®ºå¤šç´§å¼ ï¼Œåšå†³ä¸åœ¨è·¯è¾¹åƒæ²¹æ¡å’Œå°ç¬¼åŒ…。由于工作太忙,晚é¥åªèƒ½å§”托给å°æ—¶å·¥ï¼Œâ€œåªèƒ½å¤šå®å˜±å¥¹ï¼ŒæŠŠè”¬èœå¤šæ³¡ä¸€æ³¡ï¼Œå¥½å¥½æ´—一洗。â€å²ç«‹çº¢è¯´ã€‚
由于奚志农对食å“安全比较上心,有的朋å‹ä¼ æ¥ä¼ 去,就æˆäº†â€œå¥šå®¶ä¸åƒå¾ˆå¤šä¸œè¥¿ï¼Œåƒè‰èŽ“è¦ç…®ç†Ÿï¼Œåšå†³ä¸åƒè¥¿å…°èŠ±ï¼Œå› 为表é¢å¾ˆéš¾å½»åº•æ¸…æ´—??â€å²ç«‹çº¢è¯´ï¼šâ€œæ²¡é‚£ä¹ˆå¤¸å¼ ,ä¸è¿‡è‰èŽ“é‚£ä¹ˆè‚¥ï¼Œæˆ‘ä»¬ç¡®å®žå‡ ä¹Žä¸åƒï¼Œè¥¿å…°èŠ±æˆ‘们也会åƒã€‚我们ä¸åƒè…竹ã€å¹²æœ¨è€³ã€ç²‰ä¸ï¼Œæ€•ç¡«ç£ºç†æˆ–者其他化å¦å“的处ç†ã€‚â€
“我们家从2003年开始,ä¸åƒé‡‘æžªé±¼è¿™æ ·çš„æ·±æµ·é±¼ï¼Œæˆ‘æœ‰ä¸ªæœ‹å‹ä¸åƒé¸¡è›‹ï¼Œæ€•ä¸å®‰å…¨æœ‰æ¿€ç´ ,他家åªåƒæ·±æµ·é±¼ã€‚åŽæ¥æˆ‘翻译了一本国外关于金枪鱼的书,作者说,金枪鱼在大海里的地ä½å°±ç›¸å½“于è‰åŽŸä¸Šçš„ç‹®åï¼Œä½ ä¼šåƒç‹®åå—?我就明白了,这是处于食物链顶端的动物,åƒäº†ä¼šä¸¥é‡ç ´å生æ€å¹³è¡¡ï¼Œæˆ‘们家就å†ä¹Ÿä¸åƒæ·±æµ·é±¼äº†ï¼Œå½“然我们作为环ä¿ä¸»ä¹‰è€…也ä¸ä¼šåƒä»»ä½•çš„野生动物。除æ¤ä¹‹å¤–,如果出去和朋å‹èšé¤ï¼Œæˆ‘们也ä¸ä¼šåˆ»æ„地ä¸åƒä»€ä¹ˆï¼Œåªèƒ½æ˜¯åœ¨é€‰æ‹©é¤é¦†çš„时候选一些æ£è§„å’Œå«ç”Ÿç‰çº§é«˜çš„é¤é¦†ï¼Œå¤§å®¶è¿˜æ˜¯è¦äº’相è¿å°±çš„。â€å²ç«‹çº¢è¯´ã€‚
牛奶和蜂蜜
全家还在å–牛奶,家里订的“三元â€ç‰›å¥¶æ²¡æœ‰åœ¨è¿™æ¬¡ä¸‰èšæ°°èƒºçš„黑åå•ä¸Šï¼Œè¿™è®©å…¨å®¶äººæ¾äº†ä¸€å£æ°”。但奚志农对这ç§æš‚时的安全并ä¸ä¹è§‚:“我曾ç»å¸¦ä¸€ä¸ªå®¶åœ¨å†…è’™å¤çš„åŠ¨ç‰©æ‰€ç ”ç©¶ç”ŸåŽ»æ‰¾çŒ´å,在è—区的æ‘å里,他看到了牦牛挤奶,问这牛能挤多少斤,æ‘民说,两三斤å§ã€‚他大åƒä¸€æƒŠï¼Œè¯´å†…蒙的奶牛,æ¯å¤©è‡³å°‘挤60斤奶ï¼â€å¥šå¿—农有时候会选择豆浆代替牛奶。
奚家还有一ç§å¥åº·çš„饮料,蜂蜜。
“超市里的蜂蜜,我从æ¥éƒ½ä¸ç”¨çœ¼ç›æ‰«ä¸€ä¸‹çš„ï¼â€å¥šå¿—农说,“真蜂蜜尚且å¯èƒ½æœ‰å†œè¯æ±¡æŸ“,何况还有å¯èƒ½ä¹°åˆ°ç¡«é…¸ã€ç³–ã€ç”œå‘³å‰‚调制的å‡èœ‚蜜。â€å¥šå¿—农æ¯å¹´å‡ºåŽ»æ‹æ‘„动物,会收到许多在野生动物ä¿æŠ¤åŒºå·¥ä½œçš„好朋å‹é€æ¥çš„蜂蜜,大桶背回北京æ¥ï¼Œå°ç“¶åˆ†èµ 给亲朋好å‹ã€‚
“真的蜂蜜,我å«å®ƒç†ŠçŒ«èœ‚蜜。â€å¥³å„¿è¯´ï¼Œâ€œæœ‰èŠ±çš„香味,有时候还带ç€ç‚¹èœ‚蜡。â€
“也许就是熟人æ‰å¯ä»¥ä¿¡èµ–的,â€å²ç«‹çº¢è¯´ï¼Œâ€œå’±ä»¬è¿™é‡Œè¿˜æ²¡æœ‰é‚£ç§å¾ˆç‹¬ç«‹çš„消费者监ç£ç»„织,å°æ¹¾åœ°åŒºæœ‰ä¸»å¦‡è”盟,集体è´ä¹°ï¼Œå¾ˆæœ‰åŠ›é‡ï¼Œæ—¥æœ¬ä¹Ÿæœ‰ç±»ä¼¼çš„组织,6月我去日本看è§æœ‰çš„农民,ä¸ç”¨å†œè¯å’ŒåŒ–肥在他的稻田上,就那一å°å—跟别的田完全ä¸åŒï¼Œè¿™äº›ç¨»ç±³å°±æ˜¯ç»™ä¸“门需è¦å®‰å…¨é£Ÿå“的组织准备的。如果有市民组织和消费者组织,有力é‡æŠµåˆ¶ä¸€åˆ‡ä¸é“德的商家,生产者就ä¸æ•¢å†ä½œå‡äº†ã€‚â€
“我们自己ç§èœå¥½ä¸å¥½ï¼Ÿâ€å¥³å„¿çªç„¶é—®å¦ˆå¦ˆè¯´ã€‚
“如果土壤已ç»è¢«æ±¡æŸ“了,自己ç§èœä¹Ÿä¼šè¢«æ±¡æŸ“的。土壤的污染è¦æ¶ˆé™¤ï¼Œå¯èƒ½è¦å¾ˆå¤šå¹´??â€å²ç«‹çº¢è¯´ã€‚