【总616期】【2011年05期】

【“年夜饭”专刊】盛世之素——笋、菌、蔬、谷、薯、豆腐

笋
·寻笋江南
·竹笋保鲜为什么那么难
·淡处的真味
·到哪里找那么好吃的腌笃鲜
·好笋知时节
·天目笋干的命运

菌

·寻找中国松露与松茸
·中国松露与法国松露有多大区别？
·松茸：凡物松出，无不可爱
·菌出云南
·13层味道的野生菌火锅

蔬

·松花菜的故事
·风在往迷你的方向吹
·香草的另一半天空
·芽苗菜：早春时分的复古情怀
·一碗槐花饭

谷

·山西：五谷杂粮入馔来
·小米粥加鲫鱼，不如小米鲫鱼粥
·最好不过豌豆黄
·2011全谷物指南
·去哪儿寻一箩好面?

薯

·荔浦寻芋记
·你知道这些根茎类食材吗？
·土豆之魅
·被忽视的甘薯

豆腐

·八公山的豆腐
·有关《豆腐之书》
·豆腐前传：从“仙丹”到平民饮食